Para 6 personas
Este delicioso mole de olla será una excelente opción para la hora de la comida en esos días de frío. Acompáñalo con tortillas calientitas.
Índice
Ingredientes:
- 6 chiles guajillos hervidos en 2 tazas de agua
- ½ k de chambarete con hueso
- ½ k de chambarete sin hueso
- ½ pieza de cebolla
- 1 diente de ajo
- sal
- 2 elotes cocidos partidos en trozos
- 6 calabacitas cortadas en tiras
- 100 g de ejotes
Para servir:
- 1 cebolla finamente picada
- 4 limones partidos a la mitad
Preparación:
- Licúa los chiles con las dos tazas de agua donde se remojaron, cuela y reserva esta salsa.
- Cuece la carne en la olla exprés con la cebolla, el ajo y sal durante 25 minutos.
- Añade la salsa y las verduras. Si es necesario agrega más agua.
- Rectifica la sazón y deja a fuego medio hasta que las calabazas estén cocidas.