Nopales empanizados

(6 porciones)

Ingredientes:

• 12 nopales cocidos
• ½ taza de harina
• 3 huevos batidos
• 1½ tazas de pan molido
• aceite
• ½ cebolla finamente picada
• 2 chiles verdes cortados en rodajas
• 2 jitomates finamente picados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• sal

Preparación:

1. Cubre perfectamente los nopales con la harina. Después pásalos por el huevo batido y por último por el pan molido.
2. Dóralos por ambos lados en una sartén. Retira el exceso de aceite y reserva.
3. Prepara el pico de gallo con la cebolla, los chiles, el aceite de olvia, el jugo de limón y la sal. Integra perfectamente.
4. Acompaña los nopales con esta combinación al momento de servir.