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El Horno de Lucas

Omelette con salsa de frijoles

Este energético omelette con salsa de frijoles es ideal para iniciar el día. Empieza el día de una forma diferente con esta rica omelette, muy fácil de preparar y tan rica que querrás un poco más

(4 porciones)

Ingredientes

  • 1 taza de frijoles
  • 1/4 de cebolla en trozo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla picada
  • 3 chiles serranos picados
  • sal o sazonadores
  • 8 huevos
  • pimienta

Preparación

  1. Cuece los frijoles en la olla express con 1/4 de cebolla en trozo de 30 a 45 minutos.  
  2. En una sartén fríe en el aceite de oliva la cebolla picada y el chile serrano. Agrega dos cucharones de los frijoles cocidos, deja que sazonen y machaca hasta que espesen.  
  3. Devuelve los frijoles a la olla. Calienta todos los frijoles con un poco de sal para sazonarlos, déjalos unos minutos al fuego y vuelve a comprobar la sazón.  
  4. Licua los frijoles y cuélalos. Vierte un poco de esta salsa en el plato donde servirás la omelette.  
  5. Prepara una omelette: vacía los huevos batidos en una sartén recubierta con teflón. Salpimienta. En cuanto tome color, voltea y espera a que se cueza de ambos lados.  
  6. Sirve la omelette sobre la salsa de frijol.

 

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