Conoce la versión contemporánea de esos ostiones Rockefeller que surgió hace más de 100 años en Nueva Orleans. Lúcete con este platillo y deleita el paladar de quien lo pruebe.
Para 2 personas
Ingredientes
3 tazas de espinacas baby, finamente picadas
3 cucharadas de echalotes, picados
3 cucharadas de perejil, picado
- apio
4 cucharadas de pan molido
2 ½ cucharadas de mantequilla
1 cucharada de Pernod
- pimienta de cayena
5 tazas de sal gruesa
3 rebanadas de tocino
20 ostiones en su concha, limpios y cepillados
Preparación
1. Combina en un tazón las espinacas con los echalotes, el perejil, el apio y dos cucharadas de pan molido.
2. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio; sofríe las espinacas dos minutos y añade el Pernod, la pimienta de cayena y un poco de sal y pimienta al gusto. Reserva en un tazón y deja enfriar.
3. Sofríe las rebanadas de tocino hasta que doren; escúrrelas sobre papel absorbente y pícalas finamente.
4. Vierte la sal sobre una charola para hornear; coloca las ostras y cubre cada una con la mezcla de espinacas, espolvorea el resto del pan y hornea a 220 ºC hasta que doren.