Una versión rápida de la paella valenciana.
(4 porciones)
Ingredientes
- 1 cebolla picada
- 2 cucharaditas de aceite de cacahuate
- 1 diente de ajo machacado
- 1/2 cucharadita de azafrán
- 300 g de arroz para paella
- 1 1/2 tazas de vino blanco
- 1 1/2 tazas de caldo de pescado
- 225 g de langostinos cocidos y pelados
- 210 g de salmón rojo
- 250 g de vegetales congelados (deben incluir pimientos)
- 80 g de cacahuates tostados
- pimienta
Preparación
- Sofríe la cebolla en aceite caliente hasta que se suavice pero sin que dore.
- Agrega el ajo, cocina dos minutos más y aumenta el azafrán. Mezcla bien.
- Añade el arroz. Fríe hasta que quede transparente.
- A fuego lento, agrega media taza de vino blanco y deja hervir para que el arroz lo absorba. Mueve ocasionalmente.
- Vierte media taza de caldo. Repite la operación, alternando cantidades iguales de vino y caldo.
- Incorpora el resto de los ingredientes. Cubre y deja hervir a fuego lento hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo.
- Sazona con pimienta al gusto.
Tip
Puedes sustituir el arroz para paella por arroz de grano grande.
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