Para una pieza de 450 g
Ingredientes:
1 pimiento rojo, grande y asado
175 g de harina de maíz o polenta
115 g de harina de fuerza sin gluten
1 cucharada de levadura en polvo, sin gluten
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar
2 huevos ligeramente batidos
1 taza de leche deslactosada
3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
1. Calienta el horno a 200 °C.
2. Engrasa un molde rectangular para horno, con un poco de aceite.
3. Pela el pimiento, retira las semilla y pícalo.
4. Mezcla en un tazón las harinas de maíz y de fuerza, la levadura en polvo, sal y el azúcar.
5. Aparte, bate los huevos con la leche y el aceite, vierte sobre la mezcla de harina.
6. Revuelve con una cuchara de madera, bate la masa hasta obtener una consistencia espesa.
7. Agrega el pimiento, mezcla y vierte en el molde rectangular.
8. Hornea durante 30 minutos o hasta que el pan esté ligeramente dorado.
9. Deja enfriar, despega los lados y desmolda.