Un postre individual que puedes llevar a la escuela o al trabajo. Panquecitos de coco
(4 porciones)
Índice
Ingredientes:
- 2 tazas de harina
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 180 g de mantequilla
- 1½ tazas de azúcar
- 4 huevos
- ½ taza de leche
- 1 cucharadita de vainilla
Decoración:
- 90 g de queso crema a temperatura ambiente
- azúcar glass
- ¾ de taza de coco rallado
Preparación:
- Precaliente el horno a 180ºC. Cierna la harina, sal y el polvo para hornear, reserve.
- Bata la mantequilla con el azúcar hasta que se blanquee.
- Sin dejar de batir, agregue uno a uno los huevos, la leche y la vainilla hasta que integrado. Baje la velocidad y añada la mezcla de harina en tres tantos.
- Vierta la mezcla en capacillos y hornee hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
- Bata el queso con el azúcar glass hasta que esté cremoso. Cubra los panquecitos con el betún y el coco rallado.