Para 4 personas
Esta es una nueva versión del clásico ratatouille francés, agrega un poco de papas y disfruta de la combinación de sabores. El ratatouille se caracteriza por ser una combinación de vegetales guisados con aceite de oliva que se cocinan por separado y luego juntos para lograr una combinación de sabores muy especial.
Ingredientes
1 paquete de papas congeladas en rebanadas
aceite
4 calabacitas largas cortadas en cuadros
2 berenjenas cortadas en cuadros
2 pimientos morrón, uno verde y uno rojo, en julianas
½ pieza de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
1 ½ tazas de puré de jitomate
4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
1. Fríe las papas en abundante aceite y escurre el exceso de aceite
2. En una olla con aceite sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos, cocina durante 10 minutos. Añade las calabazas, la berenjana y el puré de jitomate, sazona. Cocina durante cinco minutos más.
3. Sirve en un platón y acomoda las papas sobre el ratatouille.