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El Horno de Lucas

Pasta con atún y anchoas

(4 porciones)

?Ingredientes:?

• 225 g de fusilli tricolor ?
• 2 jitomates guajes?
• 50 g de hojas de albahaca fresca, desinfectada?
• 175 g de ejotes cocidos al dente?
• 200 g de atún en aceite
• 2 huevos duros, en rebanadas ?
• 1 lata de filetes de anchoas?
• alcaparras
• aceitunas negras?

Aderezo
?• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o jugo de limón?
• 2 dientes de ajo machacados?
• 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
?• 2 cucharadas de albahaca fresca, picada
?• sal y pimienta recién molida
• cucharadas de aceite de oliva extra virgen ??

Preparación:?

1. Para preparar el aderezo coloca en un tazón todos los ingredientes, excepto el aceite.

2. Con un batidor integra todo y ve añadiendo poco a poco el aceite, hasta emulsionar. Reserva.
?
3. Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, escurre y  reserva.?

4. Corta los jitomates en rodajas y acomoda en un plato, baña con un poco de aderezo, distribuye unas hojas de albahaca y los ejotes.?

5. Vierte encima la pasta, el atún escurrido, un poco de albahaca y aderezo.?

6. Termina con las rebanadas de huevo duro, los filetes de anchoas, las alcaparras y aceitunas.?

7. Baña con más aderezo y decora con más hojas de albahaca, sirve enseguida.