(4 porciones)
?Ingredientes:?
• 225 g de fusilli tricolor ?
• 2 jitomates guajes?
• 50 g de hojas de albahaca fresca, desinfectada?
• 175 g de ejotes cocidos al dente?
• 200 g de atún en aceite
• 2 huevos duros, en rebanadas ?
• 1 lata de filetes de anchoas?
• alcaparras
• aceitunas negras?
Aderezo
?• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o jugo de limón?
• 2 dientes de ajo machacados?
• 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
?• 2 cucharadas de albahaca fresca, picada
?• sal y pimienta recién molida
• cucharadas de aceite de oliva extra virgen ??
Preparación:?
1. Para preparar el aderezo coloca en un tazón todos los ingredientes, excepto el aceite.
2. Con un batidor integra todo y ve añadiendo poco a poco el aceite, hasta emulsionar. Reserva.
?
3. Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, escurre y reserva.?
4. Corta los jitomates en rodajas y acomoda en un plato, baña con un poco de aderezo, distribuye unas hojas de albahaca y los ejotes.?
5. Vierte encima la pasta, el atún escurrido, un poco de albahaca y aderezo.?
6. Termina con las rebanadas de huevo duro, los filetes de anchoas, las alcaparras y aceitunas.?
7. Baña con más aderezo y decora con más hojas de albahaca, sirve enseguida.