(4 porciones)
Ingredientes:
aceite en aerosol
2 cucharadas de cebolla finamente picada
150 g de champiñones limpios y rebanados
400 g de flores de calabaza, sin pistilos ni tallos
1 taza de pollo sin piel, cocido y deshebrado
2 chiles serranos, sin semillas, rebanados
3 ½ tazas de caldo de pollo, desgrasado
½ taza de crema
sal y pimienta
Preparación:
1. Rocía una cacerola con aceite en aerosol, calienta y acitrona la cebolla.
2. Agrega los champiñones y deja a fuego medio, hasta que empiecen a soltar su líquido.
3. Incorpora las flores de calabaza rebanadas y cocina cinco minutos más.
4. Vierte el pollo deshebrado, los chiles y el caldo de pollo, continúa la cocción hasta que hierva unos instantes.
5. Mezcla la crema con un poco de caldo caliente y regresa a la sopa, salpimienta y deja hasta que suelte vuelva a soltar el hervor.