Pastel de chocolate y almendras, un postre ideal para tener listo en tu congelador. Receta fácil de seguir y un postre muy rico.
Para 8 personas
Índice
Ingredientes
- • 100 g de chocolate de Oaxaca en trozos
- • 160 g de almendras sin piel y tostadas
- • 50 g de harina cernida
- • 25 g de cocoa cernida
- • 1 chile ancho tostado y molido (sin semillas ni venas)
- • 130 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- • 1/4 de kilo de azúcar morena
- • 6 yemas
- • 1 cucharada de licor de café
- • 1 cucharadita de extracto de almendras
- • 6 claras de huevo
- • 1 pizca de sal
- • 2 tazas de crema de nata
- • 2 cucharadas de azúcar glas cernida
- • Chocolate amargo finamente rallado
- • 2 rizos de chocolate claro y oscuro
Preparación
- Precalienta el horno a 180º C. Engrasa y enharina un molde desmoldable. Refrigéralo mientras elaboras el pastel.
- En el procesador de alimentos combina la almendra con el chocolate, hasta obtener un molido fino.
- En un recipiente hondo mezcla el harina, cocoa y una cucharada de chile ancho.
- En la batidora, bate a velocidad media la mantequilla hasta que cambie de color. Añade en forma de lluvia el azúcar, bate por cinco minutos hasta que la mezcla doble su volumen.
- Aumenta la velocidad y agrega las yemas de una en una. Detén la batidora e integra la mezcla. Baja la velocidad y agrega los ingredientes del procesador, el licor y el extracto de almendras.
- Bate las claras con una pizca de sal a punto de turrón, hasta formar picos. Mezcla poco a poco de manera envolvente con la masa. Pasa la pasta al molde y hornea por cuarenta minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deja enfríar en una rejilla, y desmolda.
- Bate la crema con el azúcar glas. Cubre el pastel con la crema y decora con el chocolate.
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