Ingredientes:
(16 piezas)
• 2 tazas de harina sin gluten
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ½ taza de manteca orgánica de coco
Relleno
• 2 cucharadas de grenetina sin sabor
• 3 tazas de azúcar glas
• ½ taza de fécula de maíz
• 2/3 de taza de jugo de limón
• colorante vegetal amarillo
Preparación:
1. En un tazón vierte la harina, el azúcar y polvo para hornear, agrega la manteca orgánica y revuelve con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Agrega, poco a poco, un cuarto de taza de agua hasta formar una masa elástica.
3. Extiende en una superficie enharinada y cubre un molde refractario cuadrado, previamente engrasado.
4. Pica la masa con un tenedor y hornea a 180 °C, hasta que la masa esté dorada y firme. Retira y deja enfriar.
5. Para hacer el relleno, hidrata la grenetina en un cuarto de taza de agua y disuelve a baño maría.
6. Mezcla el resto de los ingredientes y por último incorpora la grenetina.
7. Vierte sobre la masa y refrigera hasta que se cuaje.