Si a tu familia o amigos no les gusta el pavo entero y disfrutan sólo de la pechuga, este platillo les encantará.
Para 6 personas
Índice
Ingredientes
- 1 pieza de pechuga de pavo
- 90 g de mantequilla suavizada
- 4 limones, su jugo
- 6 dientes de ajo finamente picados
- ½ cebolla finamente picada
- sal y pimienta
- ¼ de taza de tomillo fresco, picado
- 1 l de vino blanco
- 2 zanahorias peladas y cortadas
- 2 ramas de apio sin fibra
- 1 cebolla en rodajas
- 1 poro en rodajas
- hojas de laurel
- 2 cucharadas de bovril
Preparación
- Coloca la pechuga en un molde refractario; combina la mantequilla con el jugo de limón, los ajos, la cebolla, sal, pimienta y el tomillo.
- Unta con esta mezcla la pechuga y cubre con papel de aluminio, mete en el refrigerador durante toda la noche.
- Al día siguiente, inyecta la pechuga con medio litro de vino blanco.
- En la charola de horno, forma una cama con las verduras y encima acomoda la pechuga, vierte el resto del vino y el bovril.
- Cubre con papel de aluminio y mete al horno a 200 °C, deja media hora por cada kilo de carne.
Salsa
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 6 cucharadas de harina
- 2 latas de consomé de res
- 1 zanahoria pelada y rebanada
- 2 ramas de apio sin fibra, en rebanadas
- 2 cucharadas de bovril
- sal y pimienta
- ½ pechuga de pollo
- 1 huacal de pollo
- 2 muslos
Preparación
- En una sartén calienta la mantequilla y el aceite, acitrona la cebolla.
- Añade la harina, deja que se dore ligeramente y vierte el consomé de res, sin dejar de mover añade un litro de agua, y el resto de los ingredientes,
- mezcla y baja el fuego.
- Cocina hasta que el pollo esté cocido, retira las piezas y cuela el caldo.
- Licúa la mitad de las verduras y los muslos previamente desmenuzados con un poco de la salsa anterior, cuela de nuevo y mezcla con el resto de la salsa.
- Deja hervir suavemente, moviendo de manera regular hasta que se espese, rectifica la sazón y acompaña con esta salsa la pechuga de pavo.
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