Para 4 personas
Ingredientes:
2 pechugas sin piel, sin hueso y partidas a la mitad
• sal y pimienta
1 cucharadita de mejorana fresca, picada
1 cucharadita de tomillo fresco, picado
• aceite de oliva
½ taza de crema líquida
1 taza de arándanos deshidratados
¼ de pieza de cebolla picada
2 chiles jalapeños, sin semillas y picados
3 manojos de cebollitas, sin el rabo
4 ramas de perejil desinfectadas
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Salpimienta las pechugas y espolvorea encima de ellas la mejorana y el tomillo.
3. Sofríelas en una sartén honda con un poco de aceite de oliva y termínalas de cocinar en el horno, en un molde refractario, tapado.
4. Mientras tanto licua la crema con una tercera parte de los arándanos; reserva.
5. En una sartén con un poco de aceite, acitrona la cebolla picada, agrega el chile, los arándanos restantes y la mezcla de crema.
6. Añade las cebollitas y deje que suelte el hervor.
7. Vierte esta salsa sobre las pechugas al momento de servir.
8. Adorna con hojas de perejil.