Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo
- sal y pimienta
- harina, la necesaria
- 1 barra de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite
- 2 manojos de espinacas
- 6 cucharadas de queso parmesano rallado
Para la salsa blanca:
- ½ barra de mantequilla
- 4 cucharadas de harina
- ½ l de leche
- ¼ de cucharadita de pimienta blanca
- 1 pizca de nuez moscada
- sal o consomé de pollo
Preparación:
1. Sazona las pechugas con sal y pimienta y enharínalas. Engrasa un refractario con dos cucharadas de mantequilla.
2. Calienta el aceite en una sartén y dora en él las pechugas.
3. Lava las espinacas, cuécelas al vapor con sal y pimienta; agrega la mantequilla restante y la mitad del queso.
4. Sofríe la mantequilla con la harina, cuando dore, añade la leche batiendo hasta que espese. Sazónala con el resto de los ingredientes y añade el queso. Reserva esta salsa.
5. Coloca las espinacas en el fondo del refractario, pon encima las pechugas y báñalas con la salsa. Hornéalas a 175 ºC durante 20 minutos.