Para 4 personas
Ingredientes
4 filetes de pescado
• sal y pimienta
3/4 de taza de harina
2 huevos, ligeramente batidos
¾ de taza de amaranto
• aceite de oliva, en aerosol
1/2 taza de salsa tahini
1 limón, su jugo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, cortada en medias lunas
2 cucharadas de perejil, desinfectado y picado
Preparación
1. Salpimienta el pescado, pásalo por harina, los huevos batidos y el amaranto.
2. Acomoda los filetes sobre en una charola para horno, previamente engrasada. Hornea a 180 ºC durante 30 minutos.
3. Vierte en un tazón la salsa tahini, un poco de agua, el jugo de limón y sal al gusto, mezcla hasta obtener una consistencia espesa.
4. Calienta el aceite en una sartén, sofríe la cebolla, añade el perejil y la salsa tahini. Reserva.
5. Sirve un espejo de salsa y coloca encima el pescado. Adorna con ramas de eneldo.