Para 6 personas
Ingredientes:
6 filetes de pescado, de 150 g cada uno, limpios
1 limón, su jugo
• sal y pimienta
2 huevos, ligeramente batidos con un poco de leche
1 ½ tazas de pan molido
• aceite de maíz
Mayonesa casera
1 yema
1 diente de ajo, finamente picado
1 cucharadita de mostaza tipo Dijon
1 cucharadita de jugo de limón
½ taza de aceite de oliva
Preparación:
1. Marina el pescado en el jugo de limón, dos cucharadas de agua, sal y pimienta durante 30 minutos. Retira y escurre.
2. Pasa el pescado por el huevo batido y pan molido, previamente mezclado con sal y pimienta.
3. Fríe el pescado en suficiente aceite caliente, a fuego medio bajo, hasta que dore por ambos lados. Escúrrelos en papel absorbente.
4. Para preparar la mayonesa, licua la yema, el ajo, la mostaza y el jugo de limón.
5. Agrega en forma de hilo el aceite de oliva, hasta obtener una emulsión; sirve con el pescado.