El pollo a la mexicana será una delicia al momento de servir en tu mesa. Puedes presentar las piezas del pollo completas o deshebrarlo. No olvides agregar limón y una salsita picosita para acompañar.
Para 4 personas
Ingredientes
1 pollo entero, orgánico
• sal y pimienta
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 pizca de orégano
Salsa
2 cucharadas de aceite de maíz
1 cebolla rebanada
2 chiles anchos sin semillas, cortados en tiras
2 chiles guajillos sin semillas, cortados en tiras
2 chiles poblanos asados, limpios y cortados en rajas
2 tazas de elotes desgranados, cocidos
Preparación
1. Salpimienta el pollo y baña con el vinagre, espolvorea el orégano.
2. Marina durante un par de horas, dentro del refrigerador.
3. Coloca el pollo en una charola para horno y cúbrelo con papel de aluminio, hornea a 300 °C, durante 45 minutos, destapa y deja dorar. Reserva.
4. Para preparar la salsa, en una sartén con recubrimiento antiadherente, calienta el aceite de maíz.
5. Sofríe la cebolla y añade los chiles secos y las rajas, sazona con sal y añade los elotes, tapa y cocina durante ocho minutos, a fuego lento.
6. Corta el pollo en piezas y sírvelo con las rajas.
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