Para 4 personas
Ingredientes:
200 g de pasta en forma de mariposa (farfalle)
4 cucharadas de aceite de oliva
2 limones, su jugo
10 g de comino en polvo (especia)
1 diente de ajo, triturado
• sal y pimienta
1 pechuga de pollo, sin piel y sin hueso
1 limón amarillo, su ralladura
½ taza de perejil desinfectado, finamente picado
½ taza de cilantro desinfectado, finamente picado
½ taza de hojas de albahaca, desinfectadas
¼ de taza de hojas de menta, desinfectadas
50 g de arúgula desinfectada
Preparación:
1. Cuece la pasta al dente, escurre y agrega una cucharada de aceite de oliva, revuelve.
2. Aparte, mezcla dos cucharadas de aceite de oliva, el jugo de limón, comino y ajo, salpimienta al gusto. Reserva.
3. Calienta en una sartén el aceite de oliva restante y asa la pechuga, salpimienta y agrega la ralladura de limón.
4. Deja cocinar dos minutos más de cada lado, o hasta que esté totalmente cocida. Retira y corta en rebanadas.
5. Aparte mezcla el perejil, cilantro, la albahaca, menta, arúgula y el pollo, agrega el aceite preparado.
6. Añade la pasta, revolviendo con cuidado.
7. Decora con ralladura de limón.