(4 porciones)
Ingredientes:
Salsa de duraznos
• 3 duraznos, pelados y en trozos
• 2 cucharadas de tomillo fresco (las hojitas)
• ½ taza de vino blanco
• Aceite de oliva, el necesario
• Sal y pimienta al gusto
• ? taza de puré de tomate
• ? taza de aceite de oliva
• 8 piernas de pollo
• 2 ramitas de tomillo fresco (las hojitas)
• ½ taza de néctar de durazno o jugo
• Ajonjolí, el necesario
• Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En un recipiente mezcla el aceite de oliva, el puré de tomate y el tomillo, sazona al gusto.
2. Cubre el pollo con esta mezcla y déjalo reposando un tiempo dentro del refrigerador.
3. Espolvorea ajonjolí al gusto sobre las piernas de pollo presionando un poco con las manos para que se adhiera.
4. Pon el pollo en una charola de horno y hornea a 190ºC por 40 minutos o hasta que tomen un color dorado y estén bien cocidas. Deja enfriar, al servir acompañe con la salsa de durazno.
Salsa de duraznos: Fríe los duraznos con 2 cucharadas de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta al gusto y licua con el vino blanco. Adorna con el tomillo.
Agradeciemintos: California Tree Fruit Agreement