Para 4 personas
Ingredientes:
1 raja de canela
4 chiles de árbol
3 cucharadas de semillas de cilantro
1 cucharada de semillas de comino
1 cucharada de semillas de cardamomo
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de semillas de mostaza negra
3 pimientas gordas
2 clavos de olor
1 cucharada de aceite de mostaza
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla rebanada
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas de puré de tomate
4 jitomates sin piel, finamente picados
1 cucharada de vinagre de vino tinto
700 g de pechuga de pollo, cortada en tiras
• sal
2 pimientos rojos, cortados en tiras
200 g de habas frescas
Preparación:
1.Tuesta la canela hasta que cambie de color, retira y agrega los chiles, cocina hasta que estén dorados, pero no quemados, retira y reserva.
2. Agrega las semillas de cilantro, comino, cardamomo, hinojo, mostaza negra, pimientas y clavos, tuesta hasta que suelten su olor, retira del fuego.
3. Coloca en un molcajete junto con la canela y los chiles, muele hasta que te quede un polvito. Reserva.
4. Calienta el aceite en una sartén, acitrona la cebolla y el ajo.
5. Incorpora el puré de tomate, los jitomates y el vinagre de vino tinto, cocina hasta integrar todos los ingredientes.
6. Añade el pollo, media cucharadita de la mezcla de semillas que preparaste, la sal, los pimientos y las habas.
7. Mezcla, cubre la sartén y cocina hasta que el pollo esté cocido, verifica la sazón antes de servir.