Es conocido como mole o mancha-manteles y además de ser originario de Puebla, es delicioso, nutritivo y puede servirse acompañado de arroz a la jardinera, ¡para chuparse los dedos!
Pollo con mole poblano
Para 4 personas
Ingredientes
- 6 piezas de pollo
- ½ cebolla
- 2 ramas de perejil
- sal
- 1 tronco de apio
- caldo de pollo
- 200 g de pasta de mole
- chocolate en polvo
- 2 cucharadas de ajonjolí tostado
Preparación
- Lava las piezas de pollo y ponlas a cocer en agua con la cebolla, el perejil, la sal y el tronco de apio.
- Pon la pasta de mole en una olla y agrega una cucharada de caldo de pollo hasta disolverla. Agrega un poco de chocolate en polvo, si el mole es muy picante.
- Sirve las piezas bañadas en el mole caliente y espolvorea el ajonjolí.
Arroz a la jardinera
Para 4 personas
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 4 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo, partido en cuatro pedazos
- 2 jitomates medianos
- 1 cebolla
- 1 cucharada de consomé
- 2 zanahorias picadas
- 1 taza de chícharos, cocidos
- ½ taza de granos de elote
- sal
Preparación
- Limpia con cuidado el arroz, lávalo y ponlo a escurrir.
- Calienta el aceite en una cacerola, fríe un poco el ajo y después agrega el arroz, moviéndolo constantemente para que se dore parejo y adquiera un color oro. Retira el ajo.
- Licúa el jitomate con la cebolla, un chorrito de agua, sal al gusto y el ajo dorado que retiraste con anterioridad; cuela todo e incorpóralo al arroz. Agrega dos tazas de agua y el consomé.
- Cocina el arroz a fuego lento con la tapa de la cacerola puesta. Agrega las verduras.