(4 porciones)
Ingredientes:
- 4 jitomates
- 2 chiles chipotle secos
- 2 cucharadas de cebolla
- 1 raja de canela
- 1 clavo de olor
- 2 pimientas gordas
- 150 g de pepitas de calabaza tostadas
- sal
- ½ cucharada de aceite
- 2 tazas de caldo de pollo
- 4 muslos de pollo cocidos
Preparación:
1. Hierve los jitomates con los chiles chipotle, hasta que estén suaves, retíralos y déjalos enfriar.
2. Licua los jitomates con el chipotle, la cebolla, la canela, el clavo, las pimientas y un poco de agua de su
cocimiento hasta integrar los ingredientes, agrega poco a poco las pepitas de calabaza y sigue licuando hasta
formar una pasta.
3. En una cacerola con aceite fríe el pipián, agrega el caldo, verifica la sazón y cocina hasta que suelte
el hervor. Agrega los muslos de pollo y deja hervir un poco más.
4. Sirve el plato caliente y acompaña con arroz.