Disfruta de un platillo ligero y lleno de sabor que combina lo dulce de una fruta con lo fresco de una verdura.
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 30 min. / Calorías: 157 kcal.
Índice
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo sin piel
- 2 tazas piña en cubos pequeños
- 2 tazas Nopales Mexicanos crudos en cubos pequeños
- 1 taza cebolla morada finamente picada
- 1 taza pimiento rojo rostizado en cubos pequeños
- 1 cucharada jugo de limón
- ½ taza perejil picado
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 taza arúgula
Preparación:
- Salpimienta las pechugas; ásalas 6 minutos o hasta que esten bien cocidas por cada lado en una sartén tapada a fuego medio con el aceite de oliva; deja reposar sobre una tabla por 3 minutos.
- En un tazón mezcla todos los ingredientes restantes excepto la arúgula; salpimienta.
- Para servir, rebana el pollo, baña con salsa y termina con un poco de arúgula.
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