Para 4 personas
Prepara para la hora de la comida este exquisito pollo pibil y acompáñalo con arroz blanco, su sabor picosito y dulce a la vez lo hace un platillo inigualable.
Ingredientes
1 paquete de achiote de 100 g
1/3 de taza de vinagre blanco
sal y pimienta
2 cucharadas de consomé en polvo
2 tazas de jugo de naranja
12 piernas de pollo
Aceite
Para servir:
1 cebolla finamente fileteada
2 chiles habaneros finamente fileteados
¼ de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
Preparación
1. Disuelve el achiote en el vinagre hirviendo; deja enfriar un poco y licua con la pimienta, el consomé y el jugo de naranja. Cuela y reserva.
2. Salpimienta las piezas de pollo y fríelas en una cacerola, deben quedar doradas. Vierte la mezcla del achiote, tapa y deja a fuego bajo hasta que el pollo esté cocido. Si es necesario agrega más jugo de naranja.
3. Para la salsa, mezcla la cebolla, el chile, el aceite y el jugo de limón. Sazona y deja marinar durante 30 minutos.