Sin duda esta cuaresma es el pretexto perfecto para reunirnos con la familia y delitarlos con deliciosos platillo, pero eso no significa que pases todo el día en la cocina, a continuación te presentamos una receta sabrosa y súper práctica.
Para 24 porciones
Ingredientes
24 tortillas de maíz
1 k de filete de cazón
vinagre
sal
1 ramillete de hierbas de olor
aceite
3 cucharadas de cebolla picada
1 diente de ajo picado
4 jitomates asados y cortados en cubitos
2 chiles cuaresmeños asados y picados
3 cucharadas de cilantro picado
Preparación:
1. Pon a hervir dos litros de agua. Agrega los filetes de cazón, el vinagre, una cucharadita de sal y hierbas de olor al gusto. Cocínalos durante cinco minutos.
2. Escurre el pescado y déjalo enfriar un poco. Desmenúzalo finamente y resérvalo.
3. Sofríe la cebolla, el ajo, los jitomates y los chiles durante tres minutos. Añade el pescado desmenuzado y mezcla para integrarlo. Sazona el guisado con el cilantro picado y rectifica de sal. Déjalo enfriar.
4. Prepara las quesadillas con tortillas y sujétalas con un palillo; calienta el aceite en una sartén y fríelas hasta que se doren un poco.
5. Si gustas, acompáñalas con mayonesa preparada con chiles chipotles en adobo.