Quesadillas de hongos

(18 porciones)

Ingredientes:

• • 18 tortillas de maíz
•  aceite
• • 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• • 2 dientes de ajo
• • chiles serrano al gusto
• • 1 k de champiñones limpios
• • 1 rama de epazote
• • sal

Preparación:

1. Sofríe la cebolla, los ajos y los chiles hasta que desprendan el aroma. Añade los champiñones en rebanadas, y la ramita de epazote. Sazónalos con sal y déjalos hervir hasta que el líquido se consuma y los hongos se hayan cocido.
2. Corta las tortillas en forma de cuadrados, rellénalas con los champiñones guisados y sujétalas con un palillo.
3. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén y dora las quesadillas por ambos lados. Sírvelas de inmediato con tu salsa favorita.

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