(14 porciones)
Ingredientes:
• 14 tortillas miniatura
• 200 g de queso Manchego o Chichuahua
• 1 aguacate
• ½ cebolla picada
• 2 limones, el jugo
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• sal y pimienta
• 2 tazas de frijoles refritos
• salsa picante
Preparación:
1. Precalienta el horno a 200 °C, prepara las quesadillas de queso y ciérralas con un palillo.
2. Colócalas en una charola para horno, previamente engrasada.
3. Hornéalas durante 10 minutos, o hasta que el queso se derrita.
4. Machaca el aguacate con un tenedor, agrega la cebolla, el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
5. Calienta los frijoles, sirve una base de frijol en vasos transparentes, continúa con una cucharada de guacamole y encaja dos quesadillas.
Sirve con salsa picante.