Para 4 personas
Índice
Ingredientes
1/2 taza de tomates deshidratados, en aceite
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 de pieza de cebolla, finamente picada
2 tazas de arroz arborio
2 tazas de vino blanco
3 tazas de caldo de verduras
• aceite de trufas (encuéntralo en tiendas de productos gourmet)
• sal y pimienta
• queso parmesano
• hojas de albahaca fresca
Preparación
1. Pica finamente los tomates y resérvalos.
2. Sofríe la cebolla, agrega el arroz y cocina hasta que esté
brillante.
3. Vierte una taza de vino, deja que se absorba y añade una taza de caldo. Repite la operación hasta que el arroz esté cocido al dente.
4. Añade los tomates, una cucharada de aceite de trufa y el queso parmesano recién rallado. Decora con hojas de albahaca fresca y sirve de inmediato este risotto con trufa negra.