(4 porciones)
Ingredientes:
• 6 jitomates guaje, partidos a la mitad
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pepino pelado, sin semillas y picado
• 1 1/2 cucharaditas de jugo de
• limón o de vinagre de vino
• 1 ramita de eneldo fresco
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 4 rebanadas gruesas de robalo
Preparación:
1. Calienta una sartén que tenga marcadas las rejillas.
2. Asa las mitades de jitomate en una cucharada de aceite de oliva ,durante unos minutos, hasta que la piel empiece a tomar color oscuro y estén cocidos y suaves.
3. Retira la piel y pon los jitomates en un recipiente, añade los pepinos, el jugo de limón, eneldo, media cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta. Mezcla bien.
4. Calienta el aceite restante y asa los filetes de robalo durante aproximadamente cuatro minutos, o hasta que estén cocidos. Sazona con la sal y pimienta restantes.
5. Sírvelos con las verduras.