Prueba estos deliciosos rollitos de sardina, ideales para disfrutarlos durante la Cuaresma. Es un platillo además de delicioso muy lucidor, también puedes servirlo durante una reunión familiar o con amigos.
Para 4 personas
Ingredientes
2 sardinas, frescas, deshuesadas, sin cabeza ni cola y limpias
2 limones, su jugo
½ taza de aceite de oliva
¼ de taza de vinagre blanco
• ajo en polvo
• cebolla en polvo
• sal de mar
1 cebolla morada
• pimientas de colores
1 frasco de pepinillos miniatura
1 manojo de eneldo, fresco
1 pimiento rojo, sin semillas, cortado en julianas
1 frasco de aceitunas con tallo, verdes o negras
Preparación
1. Cuece ligeramente los trozos de sardina, en una vaporera, durante 12 minutos, o hasta que estén suaves y cocidos pero que no se deshagan.
2. Mezcla los siguientes seis ingredientes y unta las sardinas, por ambos lados; reserva un poco de aderezo.
3. Haz rollos con las sardinas, deja un hueco en el centro. Colócalos sobre una cama de cebolla morada y pimientas.
4. Rellena con los ingredientes restantes. Al momento de servir vierte el aderezo reservado.
Cebolla morada
La cebolla morada se utiliza en muchos platillos de la cocina mediterránea, tanto en guisados de carne, verdura y pescado, como en crudo para ensaladas y botanas. Por su color, se emplea también como adorno de cebiches y otros platillos en frío, como salsas.
A la hora de comprarlas, comprueba que no estén muy blandas; cuando llegues a casa, consérvalas en un lugar fresco y no las apiles.