(8 porciones)
Ingredientes:
- 3 pechugas de pavo ligeramente aplanadas
- sal y pimienta al gusto
- 50 g de mantequilla
- ½ cebolla picada
- 2 dientes de ajo fileteados
- taza de manzana picada
- taza de pan seco, en trozos
- ¼ de taza de arándanos secos
- taza de vino blanco
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180° C.
2. Salpimienta las pechugas y resérvalas.
3. Calienta la mantequilla en una sartén, agrega la cebolla y el ajo, acitrónalos hasta que estén transparentes. Añade las manzanas y cocínalas hasta que se suavicen. Incorpora el pan y los arándanos. Mezcla y calienta 5 minutos más.
4. Coloca las pechugas, una tras otra, en un refractario largo. Ponles el relleno de manzana en el centro y envuélvelas para formar un rollo; debe quedar apretado. Sujétalo con pinchos para pavo o amarra la carne con hilo.
5. Hornea el rollo de pavo a 180° C durante 20 minutos, volteálo y continúa la cocción 25 minutos más. Báñalo constantemente con el caldo que suelte. Retíralo del horno, rebánalo y sigue bañándolo con la salsa de su propio jugo.
Para preparar la salsa: Licua el caldo donde se cocinó el rollo con una taza de vino blanco. Calienta esta salsa hasta que hierva y sírvela sobre el rollo de pavo.