Sopa al curry

Para 4 personas

Ingredientes

• 1 zanahoria, cortada en trozos
• 1 rama de apio, troceada
• 3 cebollas de cambray
• 1 papa, sin piel y cortada en cubos
• 1 diente de ajo
• • sal y pimienta
• 1 cucharadita de curry, en polvo
• 1 cucharadita de cebollín, picado
• • hojas de perejil

Preparación

1. Hierve litro y medio de agua, añade la zanahoria, el apio, la cebolla, la papa y el ajo, sazona con sal y pimienta, cocina hasta que las verduras estén suaves. Deja enfriar.
2. Licua la sopa, pasa por un colador y regresa al fuego, agrega el curry, rectifica la sazón, deja hervir hasta que esté ligeramente espesa.
3. Decora con el cebollín picado y hojitas de perejil.