Si amas las recetas tradicionales, pero crees que a veces son muy aburridas, te sugerimos elaborar esta deliciosa sopa de champiñones con queso parmesano, una suculenta entrada para una reunión formal.
Para 4 personas
Ingredientes
½ k de variedad de hongos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de cebolla, picada
1 diente de ajo, picado
3 tazas de caldo de pollo
½ taza de crema
½ taza de queso parmesano, rallado
1 rama de epazote
• sal y pimienta
Preparación
1. Lava los hongos rápidamente bajo el chorro del agua; córtalos en cuartos.
2. Calienta el aceite, acitrona la cebolla y el ajo, agrega los hongos, cocina hasta que estén ligeramente dorados, reserva unos para decorar.
3. Vierte el caldo de pollo, el epazote, sazona con sal y pimienta, cuando suelte el hervor, retira del fuego retira el epazote y deja enfriar un poco.
4. Licua los hongos con la crema y el queso parmesano hasta obtener una consistencia tersa.
5. Regresa a la cacerola, rectifica la sazón y calienta.
6. Decora con los hongos reservados y aceite de oliva.