(6 porciones)
Ingredientes:
• ½ k de champiñones, lavados y rebanados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 l de caldo de pollo
• 3 calabacitas, rebanadas en rodajas
• 1 taza de granos de elote
• 1 taza de flores de calabaza
• 1 ramita de epazote
• chipotles
Preparación:
1. Sofríe los champiñones en el aceite de oliva hasta que estén suaves. Agrega el caldo y deja hervir.
2. Añade las calabacitas, los granos de elote, las flores de calabaza y deja hervir durante 10 minutos. Agrega el epazote y espera tres minutos antes de servir.
3. Sirve caliente con los chipotles para que cada quien la prepare al gusto.