Sopa de jitomate con habas y queso

(4 porciones)

Ingredientes:

• 3 jitomates bola, asados
• 1 diente de ajo
• 1/4 de pieza de cebolla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 cucharadas de puré de jitomate
• 3/4 de l de caldo de pollo
• 1 taza de habas verdes, cocidas
• sal y pimienta
• 1 taza de cubitos de queso panela

Preparación:

1. Licua los jitomates, el ajo, la cebolla y media taza de agua, hasta hacerlos puré.
2. Sofríe en el aceite de oliva; cuando el jitomate tome un color rojo intenso, agrega el puré de jitomate, sazona con sal y pimienta.
3. Añade el caldo de pollo y deja hervir tres minutos.
4. Agrega las habas verdes y los cubitos de queso panela. Sirve de inmediato.

Tip:

Para desgrasar el caldo, mételo en el refrigerador hasta que la grasa suba a la superficie y retírala con una cuchara.