
Tradicional receta de Tlaxcala. Sírvela bien caliente. Sopa de la milpa
(6 porciones)
Índice
Ingredientes
- ½ cucharada de aceite
- ½ cebolla en cubos medianos
- 2 chiles serranos en rebanadas
- 1 taza de calabacitas medianas y cortadas en rodajas
- 1 taza de granos de elote
- 2 manojos de flor de calabaza (sólo la flor)
- sal y pimienta
- 1 taza de chayote pelado, cocido y en cubos
- hojas de epazote
- 4 tazas de caldo de pollo
Preparación
- En una olla calienta el aceite, sofríe la cebolla, espera a que esté casi transparente y agrega los chiles, las calabacitas, los granos de elote y la flor de calabaza, mezcla bien y deja cocer durante cinco minutos, sazona con sal y pimienta.
- Agrega los chayotes y el epazote, deja que se sofrían.
- Incorpora el caldo de pollo, mezcla y verifi ca el sabor.
- Deja que la sopa hierva y sírvela al momento.