Sopa de la milpa

(6 porciones)

Ingredientes

• ½ cucharada de aceite
• ½ cebolla en cubos medianos
• 2 chiles serranos en rebanadas
• 1 taza de calabacitas medianas y cortadas en rodajas
• 1 taza de granos de elote
• 2 manojos de flor de calabaza (sólo la flor)
• sal y pimienta
• 1 taza de chayote pelado, cocido y en cubos
•  hojas de epazote
• 4 tazas de caldo de pollo

Preparación

1. En una olla calienta el aceite, sofríe la cebolla, espera a que esté casi transparente y agrega los chiles, las calabacitas, los granos de elote y la flor de calabaza, mezcla bien y deja cocer durante cinco minutos, sazona con sal y pimienta.
2. Agrega los chayotes y el epazote, deja que se sofrían.
3. Incorpora el caldo de pollo, mezcla y verifi ca el sabor.
4. Deja que la sopa hierva y sírvela al momento.