(8 porciones)
Ingredientes:
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos mediana
• 150 g de chiles guajillos, sin semillas, remojados en agua caliente
• 5 jitomates escalfados y sin semillas
• 2 cucharadas de caldo de camarón
• 5 hojas de laurel
• 1 rama grande de tomillo
• 1 rama grande de mejorana
• 2 cucharadas de orégano
• sal
• 1 k de camarones cristal, limpio
• 200 g de almejas, limpias
• 4 jaibas, limpias
• 4 filetes de pescado blanco, cortado en cubos
Preparación:
1. En una olla calienta cuatro litros de agua con la cebolla y el ajo.
2. Licua los chiles con los jitomates, cuela y vierte a la olla, añade el caldo de camarón y las hierbas de olor.
3. Deja hervir y verifica la sazón.
4. Vierte los mariscos y el pescado, cocina de 10 a 15 minutos más para que todo se sazone.
Clase de cocina: Coloca las hierbas de olor, con el orégano en el centro de la tela de manta de cielo, y forma una bolsita, amárrala muy bien para que las hierbas suelten su suelte su aroma pero no estén sueltas en el caldo.