
Rica y nutritiva combinación de ingredientes mexicanos. Sopa de milpa
(10 porciones)
Índice
Ingredientes:
- 2 chiles poblanos
- ½ k de flor de calabaza
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cebolla finamente picada
- 3 elotes tiernos, desgranados
- 250 g de calabacitas, cortadas en cubos
- 2 l de caldo de pollo desgrasado
- 3 hojas de epazote desinfectado, picadas
- sal
Preparación:
- Pon los chiles poblanos en la lumbre de la hornilla, gíralos conforme vayas notando que la piel se desprende, ponlos en una bolsa de plástico y déjalos sudar durante unos minutos.
- Límpialos quitando la piel y ábrelos para sacar las semillas y las venas, lávalos en el chorro del agua y córtalos en tiras.
- Desprende las flores de calabaza del tallo.
- En una cacerola calienta el aceite, acitrona la cebolla hasta que esté transparente, agrega los granos de elote, las calabazas en cubos y los chiles poblanos en tiras, sofríe durante unos minutos y añade el caldo.
- Deja cocinar hasta que suelte el hervor e incorpora la flor de calabaza y el epazote.
- Deja hervir hasta que las verduras estén cocidas y se integren los sabores. Sazona con sal.
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