Para 8 personas
Índice
Ingredientes:
- 100 g de fideos de arroz
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
- 3 cucharadas de limoncillo o tallos de té limón
- ½ taza de cebollín verde
- 8 tazas de caldo de pollo
- • chile verde
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1 cucharada de vinagre de cítricos
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- • sal de mar
- 2 jitomates cortados en cubos y sin semillas
- 1 taza de chícharos japoneses, cocidos al dente de taza de hojas de albahaca, desinfectadas y picadas
- 1 pechuga grande de pollo, cocida, cortada en tiras
Preparación:
- Remoja los fideos en agua caliente, hasta que estén suaves, escurre y tapa para que no se enfríen.
- Calienta el aceite y sofríe el limoncillo y cebollín.
- Mezcla el caldo de pollo con chile verde, jengibre, ajo, las ralladuras de cítricos, el vinagre y la salsa de pescado, deja hasta que suelten el primer hervor, sazona con sal.
- Añade los jitomates, chícharos japoneses, las hojas de albahaca y el pollo.
- Distribuye en los platos los fideos y vierte encima la sopa bien caliente.
- Variación: sustituye los chícharos japoneses por ejotes.