Para 4 personas
Índice
Ingredientes
3 jitomates
1 diente de ajo
1 trozo de cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva
2 zanahorias, peladas y rebanadas
1 rama de apio, sin fibra y finamente picado
2 calabacitas, rebanadas
• sal y pimienta
1 taza de alubias, cocidas
1 taza de pasta corta, cocida al dente
3 barras de surimi, rebanadas
Preparación
1. Licua el jitomate, el ajo y la cebolla.
2. Calienta el aceite, sofríe la zanahoria, cuando se suavice, agrega el apio y la calabacita; cocina cinco minutos más.
3. Añade el jitomate, cuatro tazas de agua y sazona; deja a fuego bajo hasta que las verduras estén suaves.
4. Agrega las alubias, la pasta, el surimi y cocina hasta que suelte el hervor.