(30 porciones)
Ingredientes:
• 1 k de masa de maíz
• 2 cucharadas de aceite
• 2 tazas de frijoles refritos
• 2 tazas de lechuga desinfectada y picada finamente
• 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 1 taza de queso fresco, desmenuzado
• 1 cebolla en rebanadas delgadas
Preparación:
1. Prepara la masa de maíz. Reserva la masa en un platón y cúbrela con un paño húmedo.
2. Coloca una cucharada de masa sobre tu mano y forma una bolita; aplánala hasta obtener un círculo grueso.
3. Cuece los sopecitos por ambos lados sobre un comal caliente y ligeramente engrasado. Retíralos y pellízcalos para formar la orilla.
4. Coloca una capa de frijoles en cada sope y caliéntalos en el comal. Añade lechuga, pollo, queso y cebolla. Sírvelos con la salsa de tu preferencia.