(4 porciones)
Ingredientes:
100 g de achiote
¼ de taza de vinagre blanco
2 naranjas, el jugo
• sal al gusto
1 k de cabeza de lomo de cerdo picada
2 cebollas grandes
• tortillas de maíz
1 manojo chico de cilantro picado
1 taza de piña picada
• salsa picante
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180º C.
2. Mezcla el achiote con el vinagre, el jugo de naranja y sal al gusto. Incorpora la carne y marínala durante media hora en refrigeración.
3. Cubre un refractario o molde con una capa de cebolla, otra de carne y así hasta terminar con los ingredientes. Hornea la carne durante media hora o hasta que esté bien cocida.
4. Sirve la carne en taquitos con cilantro, piña, cebolla picada, salsa y limones.