Tacos vegetarianos para paladares exigentes. Tacos de queso y zanahoria en salsa de chile pasilla
(4 porciones)
Índice
Ingredientes•
- 6 chiles pasilla •
- 250 g de tomatillo •
- sal y pimienta •
- aceite en aerosol •
- 4 zanahorias ralladas (aparta un poco para decorar) •
- 200 g de queso panela rallado •
- 12 tortillas
Preparación:
- Cuece los chiles pasilla y los tomatillos en agua que los cubra, más dos dedos. Deja hervir a fuego medio hasta que se cuezan.
- Sazona con sal y pimienta o con consomé. Licua los chiles, los tomatillos y el agua de cocimiento.
- Cuela y vacía en la sartén con un poco de aceite. Deja que sazone.
- Aparte, mezcla en un tazón la zanahoria y queso rallados. Rellena las tortillas con esta mezcla.
- En una sartén con aceite en aerosol caliente, sofríe los tacos.
- Para servir, coloca los tacos sobre un espejo de salsa de chile pasilla. Decora con la zanahoria rallada que reservaste.
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