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El Horno de Lucas

Tamales de cochinita

Elabora este platillo con la receta originaria de Yucatán. Tamales de cochinita

24 piezas

Ingredientes:

  • 1 k de masa de maíz
  • 2 tazas de jugo de naranja agria
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 100 g de achiote
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • sal y pimienta
  • 1 k de carne de cerdo cocida y deshebrada
  • 5 chiles habaneros
  • ½ taza de vinagre blanco

Preparación:

  1. Prepara la masa de maíz.
  2. Licúa el jugo de naranja, el jugo de limón, el achiote, el comino, el orégano, un cuarto de cebolla morada y los ajos. Añade sal y pimienta al gusto.
  3. Pasa la mezcla a una cacerola y agrega la carne, si es necesario añade un poco de caldo donde se coció la carne. Sofríela durante 20 minutos, verifica la sazón y resérvala.
  4. Unta las hojas de maíz con la masa y agrega una o dos cucharadas de la cochinita. Termina el proceso y cuécelos al vapor durante una hora o hasta que al abrir un tamal, la masa se despegue de la hoja fácilmente.
  5. Rebana el resto de la cebolla morada, los chiles habaneros y mézclalos con el vinagre. Sazónalos con sal y pimienta al gusto.
  6. Sirve los tamales calientitos con la cebolla preparada y los chiles habaneros.