Tamales de cochinita

24 piezas

Ingredientes:

• 1 k de masa de maíz
• 2 tazas de jugo de naranja agria
• 1 cucharada de jugo de limón
• 100 g de achiote
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cebolla morada
• 2 dientes de ajo
• sal y pimienta
• 1 k de carne de cerdo cocida y deshebrada
• 5 chiles habaneros
• ½ taza de vinagre blanco

Preparación:

1. Prepara la masa de maíz.
2. Licúa el jugo de naranja, el jugo de limón, el achiote, el comino, el orégano, un cuarto de cebolla morada y los ajos. Añade sal y pimienta al gusto.
3. Pasa la mezcla a una cacerola y agrega la carne, si es necesario añade un poco de caldo donde se coció la carne. Sofríela durante 20 minutos, verifica la sazón y resérvala.
4. Unta las hojas de maíz con la masa y agrega una o dos cucharadas de la cochinita. Termina el proceso y cuécelos al vapor durante una hora o hasta que al abrir un tamal, la masa se despegue de la hoja fácilmente.
5. Rebana el resto de la cebolla morada, los chiles habaneros y mézclalos con el vinagre. Sazónalos con sal y pimienta al gusto.
6. Sirve los tamales calientitos con la cebolla preparada y los chiles habaneros.