Tamales de mole

(30 piezas)

Ingredientes:

• 3 hojas de plátano
• 1/ 2 k de mole negro
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 pechuga de pollo deshebrada
• 10 hojas de tomate verde
• 1 trocito de tequezquite
• 1/4 de manteca de cerdo
• 1 k de masa de tortillas
• sal

Preparación:

1. Lava las hojas de plátano. Córtalas en cuadros de 20 X 20 centímetros, pásalas
   sobre la hornilla hasta que cambien de color. Reserva.
2. Disuelve el mole en el caldo de pollo, debe quedar espeso. Retira la grasa de la superficie y añade el pollo. Reserva.
3. Hierve las hojas de tomate en una taza de agua, añade el tequezquite; cuando suelte el hervor, retira del fuego, cuela y reserva el agua.
4. Bate la manteca hasta que esponje, incorpora la masa poco a poco alternando con el agua de los tomates que reservaste. Sazona con sal.
5. Extiende una capa de masa sobre cada hoja de plátano, añade una cucharada de mole.
6. Dobla las orillas hacia el centro y acomoda los tamales en una vaporera.
7. Cocina durante una hora o hasta que la masa se despegue fácilmente de la hoja.

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