La suavidad del queso fresco combina a la perfección con la textura de las espinacas. Timbales de espinaca con queso de cabra
Índice
Ingredientes:
- •500 g de hojas tiernas de espinaca
- sal
- 200 g de queso de cabra
- leche
- crema
- pimienta blanca
Aderezo
- 3 cucharadas de ajonjolí tostado
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 diente de ajo exprimido
Preparación:
- Pon las espinacas en agua hirviente hasta cubrirlas, con un poco de sal, y déjalas durante cinco minutos, para que se ablanden un poco. Retira del agua y deja enfriar.
- Exprímelas y pícalas finamente, sobre una tabla.
- Aparte, en un recipiente hondo mezcla el queso de cabra, con un poco de leche y crema, para que suavice.
- Bate ligeramente para que esponje un poco y agrega pimienta blanca recién molida. Prueba, y si es necesario, añade un poco de sal.
- Tuesta el ajonjolí en una sartén, moviendo de vez en vez hasta que tome color dorado. Reserva.
- Emulsiona el aceite de oliva, vinagre balsámico, ajo exprimido y sal. Deja reposar unos minutos.
- Coloca en un molde cilíndrico, sobre el plato de servicio, una base de espinaca picada finamente y sin liquido. Presiona suavemente.
- Con el queso de cabra batido, llena el resto del cilindro y retira el molde. Con un cucharón pequeño cubre con el aderezo el queso y las orillas del plato.
- Espolvorea el ajonjolí tostado y presenta con palitos de pan integral.
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