(4 porciones)
Ingredientes:
½ cebolla picadita finito
½ barra de mantequilla
5 huevos
½ manojo de cilantro picado finito
2 papas cocidas y cortadas en cubos
2 chiles cuaresmeños cortados en rajitas delgadas
1 cucharada de aceite de oliva
• consomé de pollo en polvo
• pimienta
Preparación:
1. Sofríe en una sartén la cebolla con la mantequilla y el aceite.
2. Bate en un tazón los huevos y agrega el cilantro, las papas y el chile cuaresmeño.
3. Sazona con el consomé de pollo y la pimienta.
4.Vierte toda la mezcla de huevo en la sartén y baja un poco el fuego para evitar que se queme, voltea la tortilla con mucho cuidado para que se cueza por el lado contrario.