
Esta receta te sacará de apuros, aparte de ser muy rica. Tortilla de papas con jitomate
(4 porciones)
Índice
Ingredientes:
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 cebolla, rebanada
- 4 papas, cortadas en cubos
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 3 dientes de ajo, picados
- sal y pimienta
- 2 pimientos rojos, cortados en cubos
- 2 jitomates, sin semillas y cortados en cubos
- 3 cucharadas de albahaca fresca
- 6 huevos
Preparación:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén con cubierta antiadherente
- Añade la cebolla, las papas, el romero y la mitad del ajo. Sazona al gusto.
- Cocina hasta que las papas se cuezan. Retira y elimina el exceso de aceite.
- En la misma sartén calienta un poco más de aceite. Añade los pimientos; cuando estén suaves, añade los jitomates. Cuando obtengas una salsa espesa, añade la albahaca y el resto del ajo. Pasa a un tazón.
- Integra tres huevos con las papas y, aparte, tres huevos con la salsa de jitomate y pimiento.
- Fríe la mezcla de papas y huevo en aceite de oliva muy caliente. Cocina sin mover dos minutos.
- Cuando casi esté cocida, añade el huevo con jitomate. Distribúyelo para que quede una capa uniforme.
- Baja el fuego y tapa. Cuando esté firme, toma un plato, dale vuelta a la tortilla y regrésala a la sartén. Cocina un par de minutos más hasta que esté firme.