Tortitas de carne en salsa verde

(4 porciones)

Ingredientes:

• 500 g de tomatillos pelados
• el caldo donde se cueza la carne
• 2 tazas de caldo de pollo desgrasado
• 1/2 cebolla • chile serrano al gusto
• sal y pimienta
• aceite de oliva en aerosol
• 600 g de falda de res cocida y desmenuzada
• 4 claras batidas a punto de turrón  

Preparación:

1. Cuece los tomatillos en el caldo donde se coció la carne de res.  
2. Ya cocidos, lícualos con el caldo de pollo, la cebolla y chiles al gusto. Prueba de sazón y salpimienta si es necesario.  
3. Fríe esta salsa con un poco de aceite de oliva en aerosol. Deja que hierva.  
4. Prepara las tortitas: coloca una cucharada de carne deshebrada en las claras batidas. Con ayuda de una cuchara, revuélcala un poco y pásala a una sartén con aceite de oliva caliente (sólo el necesario para que las tortitas no se deshagan). Dora de un lado y voltea. Continúa hasta terminar con la carne.  
5. Sirve las tortitas sobre un espejo de salsa.

Tip:

Estas tortitas son bajas en colesterol. Acompáñalas con arroz rojo.